3 ensaladas refrescantes para el verano

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A medida que los días de verano se vuelven más cálidos y largos, es posible que se encuentre buscando alimentos frescos y refrescantes que requieren menos tiempo en una cocina caliente y permiten más tiempo para disfrutar de los largos y perezosos días de verano. Estas inclinaciones hablan de la sabiduría innata del cuerpo; cuando las temperaturas lo calientan es Es mejor concentrarse en alimentos con energía fresca, especialmente aquellos con un sabor dulce, amargo y / o astringente. De acuerdo a Ayurveda, los alimentos y bebidas con este perfil en particular son calmantes para pitta dosha, que predomina en verano. Además, los platos portátiles, como estas ensaladas refrescantes, funcionan muy bien sobre la marcha. Prepárese en casa y luego haga las maletas para un picnic, un viaje a la playa o una tarde en el parque. En esta publicación, comparto tres recetas de ensaladas refrescantes para el verano, ¡todas probadas en la cocina y en el paladar!

3 ensaladas refrescantes para el verano | Academia de hierbas | No se pierda estas tres recetas de ensaladas refrescantes para el verano, todas de cocina y para el paladar probadas por la practicante ayurvédica y autora de publicaciones, Greta Kent-Stoll.

Ensalada De Verduras De Diente De León Blanqueadas Y Arroz

Adaptado de chef, recolector y emprendedor. Mia Wasilevich

Esta ensalada definitivamente puede servir como plato principal: es abundante, refrescante y refrescante a la vez. La combinación de amargo diente de león verduras, jalapeños picantes y arroz calmante, junto con la combinación clásica de aceite de sésamo, semillas de sésamo y vinagre de arroz hacen de esta una combinación armoniosa y deliciosa.

¡Se permiten sustituciones! La receta original requiere una taza de fideos de arroz cocidos en lugar de arroz basmati, pero utilicé lo que tenía en mi despensa … ¡algo con lo que todos estamos practicando estos días! Además, si no puede obtener diente de león fresco (Taraxacum officinale) verdes, cualquier otro verde de hoja oscura funcionará bien. Rendimiento: 2 platos grandes.

Ingredientes

3/4 taza de arroz basmati blanco (sin cocer)
6 tazas de diente de león lavado y picado grueso (Taraxacum officinale) verdes
1 cucharada de sal (para enjuagar las verduras)
1 cucharada de aceite de coco o aguacate
2 dientes de ajo pelados
1 cucharada de jengibre picado, en escabeche o rábano picante en escabeche
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1/2 cucharadita de aminoácidos de coco o tamari
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de semillas de sésamo blanco
2 cucharadas de cilantro fresco picado (Coriandrum sativum) sale de
1/2 chile jalapeño mediano (para decorar)
Aceite de coco o aguacate

Direcciones

  • Comience cocinando el arroz en la estufa o en la olla arrocera. (¡O esta receta puede ser una excelente manera de hacer uso del arroz sobrante)!
  • Mientras se cocina el arroz, lave y pique en trozos grandes las hojas de diente de león. Quite los tallos gruesos. Coloque en un tazón grande o colador, agregue sal, masajee la sal en las verduras y deje reposar durante 15 minutos.
  • Enjuague las verduras para eliminar la sal.
  • Blanquear las hojas de diente de león colocándolas en una sartén grande llena de 1 pulgada de profundidad con agua hirviendo. Cocine por 3-4 minutos. Retirar del fuego y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. Seque con un paño.
  • Pica finamente el ajo.
  • Agregue 1 cucharada de aceite de coco o aguacate a una sartén a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y tueste hasta que estén dorados en los bordes. Alejar del calor.
  • En un tazón grande a mediano, combine el jengibre encurtido (o rábano picante), aceite de sésamo, aminoácidos de coco y vinagre de arroz.
  • Una vez que el arroz esté cocido, doble las verduras y el arroz en un tazón grande con el jengibre encurtido y los líquidos. Agrega las semillas de sésamo, el cilantro y el ajo tostado. Adorne con chile jalapeño finamente picado.
  • ¡Disfruta frío oa temperatura ambiente!

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Ensalada Days of Greens con aderezo de lima y cilantro

Adaptado de Amor y limones

Esta ensalada de verano refrescante exhibe un deleite monocromático … de ahí su apodo, «días de verduras». El aderezo de cilantro y lima, el aguacate y las verduras para ensalada están llenos de bondad verde que satisfará el apetito y las papilas gustativas.

La magia de esta ensalada está realmente en el aderezo. CilantroCoriandrum sativum) las hojas son un ingrediente clave. Con un sabor dulce y astringente y una energía fresca, el cilantro es una maravillosa hierba de verano. Enciende el agni (fuego digestivo) sin sobrecalentarse y equilibra los tres doshas:vata, pita, y kapha. El cilantro también es útil para piel inflamación y enrojecimiento (Lad & Lad, 2009). Vertido sobre lechuga de hoja verde fresca y crujiente, rúcula u otras verduras para ensalada con un poco de aguacate y pepitas para obtener grasas saludables y un crujido satisfactorio, este plato se puede comer como acompañamiento o independiente. Rendimiento: 4 platos pequeños.

Ingredientes

2 tazas de cilantro fresco picado (Coriandrum sativum) sale de
1 diente de ajo pelado
¼ de taza de jugo de lima (puede sustituir al jugo de limón)
2 cucharaditas de jarabe de arce o miel
½ cucharadita de cilantro molido (Coriandrum sativum) semillas
½ cucharadita de sal
½ taza de aceite de oliva virgen extra
1 cabeza de lechuga de hoja verde o ensalada de hojas verdes de su elección
¼ de taza de semillas de calabaza crudas o tostadas
1 aguacate maduro

Direcciones

  • Licúa todos los ingredientes excepto la lechuga, las semillas de calabaza y el aguacate en una licuadora hasta que se mezclen uniformemente.
  • Pica las hojas de ensalada y sécalas. Pelar y cortar en dados el aguacate.
  • Vierta el aderezo sobre las hojas de ensalada y decore con aguacate cortado en cubitos y semillas de calabaza.

Ensalada de repollo con aderezo de yogur Herbie

Soy un gran fanático del repollo y, según el Ayurveda, esta nutritiva verdura crucífera tiene cualidades frescas y astringentes (Lad & Lad, 2009), lo que la convierte en una excelente base para esta ensalada refrescante. La combinación de yogur, ajo y hierbas frescas equilibrada por el crujiente satisfactorio del repollo y la acidez dulce de las pasas hace que esta ensalada refrescante sea nutritiva y sabrosa. Hice el aderezo con perejil rizado (Petroselinum crispum) hojas, pero puedes experimentar con otras hierbas frescas como la menta (Mentha X piperita.) hojas, eneldo (Anethum graveolens) o cilantro (Coriandrum sativum) sale de. Rendimiento: 2 porciones.

Ingredientes

1/2 taza de yogur natural sin grasa
1/8 taza de perejil rizado fresco picado (Petroselinum crispum) sale de, menta (Mentha X piperita) hojas, eneldo (Anethum graveolens) o cilantroCoriandrum sativum) sale de
1 diente de ajo picado y pelado
1-2 cucharaditas de jugo de limón
1/8 cucharadita de pimienta negra molida (Piper nigrum) Fruta
sal al gusto
2 1/2 tazas de col lombarda finamente picada o rallada
1/4 taza de pasas sin semillas

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Direcciones

  • Para hacer el aderezo, coloque todos los ingredientes excepto el repollo y las pasas en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que se mezclen uniformemente.
  • Si no tiene una licuadora, simplemente agite todos los ingredientes en un frasco de vidrio bien sellado (tendrá que hacer un trabajo especialmente bueno al picar el ajo y el perejil en este caso).
  • En un recipiente mediano o ensaladera, agregue el repollo, las pasas y el aderezo.
  • Revuelva bien para mezclar uniformemente con el aderezo. Si lo almacena en un recipiente con tapa, puede sellar el recipiente y darle varios buenos batidos para mezclarlo fácilmente.
  • Refrigere y deje reposar durante unas horas para permitir que el aderezo de yogur se ablande un poco y se mezcle con el repollo. Coma fresco o a temperatura ambiente.

¡Listo, listo, relájate!

Ya sea que esté deseando repollo crujiente, cilantro y lima picantes o diente de león amargo, el calor del verano ofrece mucha inspiración para nutrir su cuerpo mientras mantiene las recetas frescas y simples. Probé todas estas frescas ensaladas de verano y te invito a que las pruebes, experimentes y las hagas tuyas. Siéntase libre de hacer sustitutos con ingredientes frescos a los que tenga acceso. ¡Sigue tu intuición y tus gustos para perfeccionar tus propias ensaladas de verano refrescantes!

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REFERENCIAS

Lad, V. y Lad, U. (2009). Cocina ayurvédica para la autocuración.. Albuquerque, Nuevo México: The Ayurvedic Press.

Amor y limones. Receta de aderezo de lima y cilantro. Obtenido de https://www.loveandlemons.com/cilantro-lime-dressing/

Wasilevich, M. (2017). Verdes pequeños y feos. Salem, MA: Page St. Publishing Co.

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