Ajo: guía de cultivo

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El ajo es un vegetal con múltiples usos en la cocina y con notables propiedades beneficiosas, por eso, en un huerto familiar, este cultivo, perteneciente a la familia, nunca debe faltar Liliáceas.

Para cubrir el consumo de una familia no necesita una gran extensión, será conveniente recortar un rincón de nuestro jardín para cultivar la planta de ajo, Allium sativum.

Es una verdura que se siembra típicamente durante el invierno o en febrero, antes del comienzo de la primavera. Se planta el diente o diente de ajo, que dará vida a la planta, hasta que finaliza en verano con la formación de una cabeza de ajo, compuesta por muchos dientes.

Características de la planta

L ‘allium sativum es una planta herbácea perenne bulbosa conocida desde la antigüedad y de origen asiático, en nuestros jardines la cultivamos como planta anual luego reproducirlo a través de los dientes dividiendo los dientes de ajo.

El bulbo está protegido por una túnica protectora e internamente contiene un número variable de dientes, de 6 a 25. Cada bulbo contiene un capullo que puede dar lugar a una nueva planta.

La flor de ajo

La flor de ajo es muy hermosa, tiene una inflorescencia de paraguas.

Hay variedades de ajo que destacan el soltero floral,también llamado bigolo de ajo, esta hay que cortarla porque la planta que entra en flor dispersa la energía y desarrolla menos la parte del bulbo, que es lo que interesa al cultivador. En realidad, el bigolo es muy bueno, en particular se usa para condimentar la pasta (salteada o salteada), puede ser original e interesante, así que déjalo crecer si encuentras una variedad que está en flor (como el ajo rojo Sulmona).

Siembra de dientes de ajo

planta de ajo

Clima y terreno ideales. El ajo ama un suelo ligero y, como todas las plantas bulbosas, teme el estancamiento del agua. No requiere cuidados especiales, se adapta a casi todos los suelos, incluso pobres y arenosos, y a casi todas las condiciones climáticas, resistiendo incluso el frío intenso (soporta temperaturas de hasta -15 ° C). El pH más adecuado es ligeramente ácido, entre 6 y 7.

Fertilización. Mejor no exagerar con fertilizantes orgánicos para no favorecer la pudrición del sistema radicular. En general, el ajo no necesita mucho fertilizante y adora la presencia de azufre en el suelo.

Cuando y como sembrar. El ajo se reproduce plantando los dientes (bulbillos) que se obtienen dividiendo el bulbo (cabeza o cabeza). Los dientes de ajo se plantan en hileras, enterrándolos ligeramente con la punta hacia arriba. Los clavos se siembran en noviembre o febrero, el producto se cosechará a los 5-6 meses. Para aquellos que quieran saber más, les recomiendo leer el artículo dedicado a la siembra de dientes de ajo.

Sexta planta de ajo. Las distancias a mantener entre los dientes deben ser de 20 cm entre las hileras y de 10 cm a lo largo de la hilera. Podemos insertar 20 o 30 cuñas en cada metro cuadrado.

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Si el suelo es muy pesado y arcilloso, es necesario asegurarse de que el agua fluya y no se estanque, por eso hay que trabajar mucho el suelo y se puede pensar en hacer porche (o troncos) levantando el macizo de flores. donde siembras.

Cultivar ajo

Corta el bigoli. En las variedades que están en flor es importante cortar el «bigolo» del ajo, como ya se explicó.

Rotación y asociación. En el huerto familiar, el ajo es un buen vecino para muchas verduras, como zanahorias, apio, repollo y ensaladas, rábanos. Se debe rotar evitando replantarlo en la misma parcela, no debe seguir otros cultivos de lirios como cebollas, puerros, espárragos.

Riego

El ajo cultivado en campo abierto no necesita mucho riego, generalmente las lluvias son suficientes, en los meses entre primavera y verano si no llueve mucho puede ser útil regar para tener bulbos de buen tamaño. Cuando el bulbo está desarrollado ya no es necesario mojarlo para no favorecer los mohos y enfermedades que provocan la pudrición del bulbo, es imperativo evitar cualquier riego en el último mes antes de la cosecha.

Cultiva ajo en macetas

El ajo también se puede conservar en macetas, para ello son válidas las precauciones generales válidas para todo el jardín en la terraza. El ajo en particular requiere un suelo arenoso y drenante, con una capa de grava en el fondo de la maceta, y nunca riego excesivo. También es aconsejable no fertilizar el suelo con estiércol o estiércol en pellets.

Cosecha y almacenamiento de cabezas de ajo.

Cuándo recolectar. Los bulbos de ajo se cosechan 5-6 meses después de la siembra de los dientes. Cuando el tallo se dobla y se vacía podemos entender que es tiempo de cosecha, de hecho sucede porque se interrumpen los intercambios de clorofila entre hojas y bulbo. Doblar el tallo no tiene sentido, el intercambio de clorofila se detiene por sí solo. Cuando el ajo empieza a secarse lo recogemos sacándolo del suelo, se seca durante uno o dos días al sol.

dientes de ajo

Conservación de bulbos. Después de la cosecha, secamos el ajo al sol durante un par de días, luego para mantenerlo protegido de los mohos, se deja colgando en lugares frescos y sombreados. También podemos recoger las cabezas de ajo en trenzas para colgar. Para obtener más información sobre cómo conservar esta verdura, puede leer el artículo sobre cómo conservar las cabezas de ajo.

Plagas y enfermedades de las plantas

Enumeramos a continuación algunas de las adversidades a las que es importante prestar atención en el cultivo ecológico del ajo, con las posibles intervenciones con el método natural.

Insectos dañinos para el ajo

  • Moho blanco. Otra enfermedad de la criptogama que se caracteriza por una ligera pátina de moho en las hojas, seguida de un amarillamiento. Aprenda sobre la pudrición blanca.
  • Mosca del ajo. Las larvas de este insecto son depositadas por los bulbos que se comen su túnica y favorecen la aparición de bacteriosis, virosis y otras enfermedades. Este insecto se reproduce tres o cuatro generaciones al año, siendo la primera la más dañina para la planta.
  • Nematodos.

Enfermedades del ajo

  • Mildiú velloso. Enfermedad molesta que se manifiesta con un color grisáceo y manchas en las hojas, se previene con cobre para evitar que se propague llegando al bulbo.
  • Fusariosis. Fusarium es una de las enfermedades criptogámicas más comunes en los vegetales.
  • Oxido. Se manifiesta con manchas amarillentas en las hojas, es una enfermedad fúngica que en horticultura orgánica se contrarresta utilizando cobre.
  • Podredumbre de los bulbos, debido a los hongos. Ocurre si la túnica está dañada o el secado no se ha producido correctamente.
  • Moho blanco. Otra enfermedad de la criptogama que se caracteriza por una ligera pátina de moho en las hojas, seguida de un amarillamiento. Aprenda sobre la pudrición blanca.
  • Mosca del ajo. Las larvas de este insecto son depositadas por los bulbos que se comen su túnica y favorecen la aparición de bacteriosis, virosis y otras enfermedades. Este insecto se reproduce tres o cuatro generaciones al año, siendo la primera la más dañina para la planta.
  • Nematodos.

Variedades de ajo

  • Ajo blanco. Generalmente tiene un excelente rendimiento productivo y por ello es el más cultivado. La variedad más común de ajo blanco esajo de Piacenza, con una cabeza grande. Luego están losajo de Caraglio, de origen piamontés.
  • Ajo rosado. Caracteristico de Agrigento y de Nápoles en España y en Francia Lautrec, es un ajo de sabor delicado, que se conserva muy poco y se cultiva para consumo en fresco.
  • Ajo rojo. Variedad de sabor más fuerte. Entre las variedades de piel roja, la más famosa es la de Sulmona, que es uno de los pocos en florecer. Siempre con el escapo floral hay una variedad milenaria cultivada en la zona de Viterbo, laAjo Proceno. Luego está el Trapani ajo rojo de Nubia doce dientes, famoso por su aroma e intenso perfume intenso.

El ajo de la Val di Chiana o «ajo elefante» no es realmente un tipo de ajo: es una especie botánica diferente, aunque es muy similar al ajo en cuanto a características y método de cultivo.

Propiedades y curiosidades sobre el ajo

El ajo se cultiva desde hace milenios, ya se cultivaba en el antiguo Egipto. Según la superstición popular, ahuyenta a las brujas y los vampiros, y además de ser un condimento siempre se ha utilizado en la medicina popular y se considera una planta preciosa en la medicina herbal.

Desde el punto de vista de propiedades curativas del ajo Podría hacerse una lista larga, los más interesantes son el efecto bactericida debido a la alicina, que es una especie de antibiótico natural, las propiedades reguladoras de la presión arterial y la acción similar a la insulina contra el azúcar en sangre.

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