Beneficios para la salud de la canela + 2 recetas

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La canela es una de las especias más antiguas y conocidas. Hay cuatro tipos de canela comúnmente disponibles, y pueden ser bastante diferentes en sabor, composición química y acción a base de hierbas. Todos provienen de la corteza interior de varias especies de árboles del sudeste asiático del género Cinnamomum en la familia Lauraceae. Hay muchos beneficios para la salud de la canela que vale la pena explorar.

Tradicionalmente, la canela (Cinnamomum spp.) se ha utilizado para afecciones del tracto digestivo y del tracto respiratorio. Más recientemente, también se ha empleado para el control de la glucosa en sangre, la diabetes y la inflamación. Si desea utilizar canela para la prevención o la terapéutica, una dosis a base de alimentos de 1 a 2 gramos por día ofrece importantes beneficios para la salud y es agradable al paladar y fácil de tomar. Espolvoree media cucharadita sobre su avena matutina, tostadas, yogur o puré de manzana.

Al elegir una canela, querrá considerar el aroma y el sabor, así como el contenido de cumarina. El aroma y el sabor son preferencias personales y pueden depender del tipo de preparación que esté utilizando, pero las canelas de mayor calidad pueden ser mucho más potentes y aromáticas.

La cumarina es un compuesto químico natural que se encuentra en numerosas plantas, como la canela, la menta, el apio, el trébol dulce, la lavanda y las zanahorias. El uso de cumarina como aditivo alimentario fue prohibido por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos en 1954, basándose en informes de hepatotoxicidad en ratas (y posibles efectos hepatotóxicos en humanos). Si bien las cantidades pequeñas a moderadas de cumarina presentes en un poco de canela no son un problema con el uso ocasional, pueden ser una preocupación cuando se usa una dosis terapéutica regular.

Dosis diaria:
½ cucharadita (1.3 gramos) en polvo

Explore los beneficios para la salud de la canela

Cultivares y variedades de canela

La especie más común que verá a la venta en América del Norte es Cinnamomum cassia. Esta canela picante y de sabor fuerte generalmente proviene de China y constituye al menos el 50 por ciento de la canela disponible en el mercado. Proviene de una corteza de árbol más dura y contiene niveles más altos de cumarina que las variedades de corteza más blanda. En las dosis típicas de alimentos, la cumarina en la canela no es motivo de preocupación, pero en algunas partes del mundo, como Alemania, existe una prohibición de Cinnamomum cassia debido a sus niveles de cumarina. Si tiene la intención de tomar grandes dosis para aprovechar los beneficios para la salud de la canela, es mejor elegir una especie diferente.

Si está comiendo un poco de canela aquí o allá para disfrutar del sabor, la C. cassia especie está bien. Pero si está tomando canela en dosis suplementarias regulares, como los sugeridos de 1 a 2 gramos por día, querrá usar las especies más seguras y medicinales, Cinnamomum verum.

Todas las especies de canela disponibles comercialmente se han estudiado para su uso como medicamento, principalmente en su aplicación para la regulación de la glucosa en sangre. Cinnamomum verum, o canela «verdadera», ha mostrado la mayor promesa clínica, aunque toda la canela demuestra alguna actividad beneficiosa. Esta canela tiene una corteza suave y fina y es conocida por su sabor delicado y complejo, así como por su dulzura. Un proveedor de especias de calidad llevará una variedad de canelas, y puede preguntar por las especies que está buscando.

beneficios para la salud de la canela

Mezcla digestiva cálida

Esta mezcla dulce y cálida es maravillosa para probar cuando se siente hinchado o experimenta gases o estreñimiento. Ofrece apoyo a un sistema digestivo en recuperación después de una enfermedad o una dosis de antibióticos. Además, ¡es absolutamente delicioso!

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Ingredientes

16 partes de canela molida (Cinnamomum verum) corteza en polvo
4 partes de cúrcuma molida (Curcuma longa) rizoma, en polvo
2 partes de jengibre molidoZingiber officinale) rizoma, en polvo
2 partes de cardamomo molido (Elettaria cardamomum) semilla, en polvo
2 partes de semillas de hinojo (Foeniculum vulgare) semilla, en polvo
1 parte de pimienta recién molida (Piper nigrum) fruta, molida

Direcciones

Combine en un tazón pequeño, mezcle uniformemente y guárdelo en un recipiente hermético fuera de la luz solar directa. (Si nunca antes ha trabajado con piezas como forma de medición, consulte nuestra publicación de blog «¿Qué son exactamente las «partes» de las recetas a base de hierbas?«) ¡Espolvoree avena, yogur y otros platos que se presten bien a una mezcla dulce y cálida!

Receta de compota cómoda

Un bálsamo para un sistema digestivo irritado o desequilibrado, las especias carminativas de esta compota alivian la inflamación y ayudan con los espasmos y los calambres. Las frutas son buenas para las bacterias intestinales. Puede servir la compota tibia o fría, sola o mezclada con yogur o avena. Me gusta hacer un lote grande y congelar porciones en recipientes pequeños como un agarre fácil cuando necesito un poco de apoyo digestivo. Rendimiento: 4 porciones.

Ingredientes

3 tazas de fruta fresca picada y sin hueso (manzanas, cerezas, albaricoques, melocotones, peras o ciruelas)
1 taza de frutos secos
1 cucharada de mezcla digestiva tibia (receta anterior)
2 cucharadas de miel o azúcar (opcional)

Elaboración

En una cacerola pequeña, mezcle la fruta fresca y seca y agregue suficiente agua para cubrir el fondo de la cacerola. Agregue la mezcla digestiva tibia y cocine, tapado, a fuego medio-alto, hasta que la fruta esté blanda pero no completamente blanda. Agregue edulcorante si lo desea. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Sirva caliente o frío.

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