Características morfológicas de la papa.

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La papa es una planta herbácea con arbustos y crecimiento vivo. Se cultiva como anual y completa su ciclo biológico en 3-5 meses. Tiene brotes sobre el suelo (aéreos) y subterráneos (rizomas o estolones).

Los brotes aéreos a medida que crecen, se ramifican, se debilitan, crecen hacia los lados y dan a la planta el ancho de su altura, 40-80 cm, según la variedad. Los rizomas o estolones son los brotes que crecen bajo tierra. Cuando completan su crecimiento, se hinchan y en sus extremos crean tubérculos, las patatas que conocemos. Los tubérculos son la única parte comestible de la planta. Pueden ser esféricos, irregularmente oblongos u ovalados. Cada flotilla crea uno o más tubérculos raramente más.

La sistema raíz de papa tiene mechones y consta de muchas raíces delgadas. El papel principal del sistema radicular es la absorción de agua y nutrientes. Las raíces no son un tesoro de la planta. Este papel lo asumen los tubérculos.

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La flores de papa, dependiendo de la variedad, puede ser blanco, morado, azul, amarillo claro o violeta. Cuando las flores se fertilizan con éxito, producen pequeños frutos rojos (brotes) que parecen tomates pequeños y son altamente tóxicos.

LA propagación de plantas se puede hacer con semilla como en otras plantas afines (tomate, berenjena, etc.). En este caso emerge un brote central sobre el suelo que se ramifica. Las flotas son menos y la producción es baja. Sin embargo, cuando la propagación se realiza con tubérculos (patatas de siembra) y con las condiciones de crecimiento adecuadas, los brotes por encima del suelo son más, la variedad conserva sus características y la producción es mucho mejor. Por eso la multiplicación de la papa en todo el mundo se realiza con tubérculos. Además, cuando se propaga por tubérculos, la producción es más corta, ya que las plantas de papa derivadas de semillas crecen más lentamente que los tubérculos.

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