Cómo mejorar su salud con té Matcha

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Todos conocemos los beneficios del té verde (Camellia sinensis). La investigación del té verde continúa en las áreas de salud cardiovascular, diabetes, salud cerebral, ósea y dental, pérdida de peso, digestión, dolores de cabeza y como bebida energética (Blumenthal, 2003).

Matcha es té verde procesado de manera que permite al consumidor ingerir las hojas, no solo una infusión de las hojas. Si bien beber una infusión es ventajoso, ingerir la hoja entera la hace más potente.

La historia del matcha

La leyenda nos cuenta que el té fue “descubierto” alrededor del año 2736 a. C. por el emperador Shen Nung. Alrededor de 1191 dC, un monje budista visitante trajo semillas de camelia a Japón. Desde entonces se ha asociado con el budismo zen (Quinn-Doblas, 2015).

Está en debate quién comenzó realmente a pulverizar las hojas, pero algunas fuentes creen que el matcha en polvo se originó en China. Otros creen que debido a la propensión de los monjes budistas japoneses a desarrollar medicamentos, habría sido natural para ellos hacer un polvo de las hojas secas de té verde (Quinn-Doblas, 2015).

Puede experimentar el sabor de un té ceremonial japonés agregando ¼ a ½ cucharadita de polvo de matcha a una taza de agua caliente y haciendo espuma. A veces preparo un café con leche sustituyendo el agua por leche.

Presta atención a tu cuerpo mientras lo bebes. Matcha a menudo se asocia con las palabras enfocado, energizado y meditativo.

Cómo mejorar tu salud con té Matcha | Herbal Academy | ¡Aquí hay 3 recetas para mejorar tu salud con té Matcha!

Cómo el té se convierte en matcha

Estados Unidos importa la mayor parte de su matcha de Japón. El proceso utilizado para hacer matcha lo diferencia de todos los demás tés.

Aproximadamente tres semanas antes de la cosecha, los arbustos están cubiertos, bloqueando la mayor parte de la luz solar. Esto da como resultado un crecimiento más lento, hojas más largas, más verdes y más dulces con más clorofila. La cosecha a mano ocurre en la primavera y solo se toman los brotes y las tres hojas superiores. La edad y el tipo de arbusto también contribuyen a la calidad.

Las hojas se colocan planas para que se sequen con poca luz solar. Tradicionalmente, esto se hacía al aire libre, pero ahora los edificios con las temperaturas y la luz ideales están disponibles para el secado. Después del secado, las hojas se desvenan y se eliminan los tallos.

Tradicionalmente, las hojas secas se muelen a mano sobre losas de granito, lo que da como resultado un polvo muy fino. A medida que la popularidad del matcha ha aumentado en Occidente, se han desarrollado máquinas para moler las hojas en polvo, lo que permite una mayor producción y un menor costo.

El primer matcha que compré hace diecisiete años costaba $32 la onza. Ahora compro tres onzas de grado ceremonial en nuestra tienda local de alimentos naturales por $17. Hace diecisiete años se le llamaba “Té de Vientre Plano” ya que daba una sensación de saciedad que reducía el apetito a la vez que energizaba. Me dijeron que beber matcha antes del ejercicio podría aumentar la cantidad de grasa quemada.

Matcha es más susceptible al daño del aire, la humedad y la luz que otros tés. Por lo general, viene en latas selladas y debe almacenarse con cuidado. Se puede congelar o refrigerar en un recipiente hermético.

Matcha viene en grados. El grado ceremonial es un grado superior, mientras que el grado premium es más común y se puede usar para cocinar y beber.

3 recetas para mejorar tu salud con té Matcha

Al cocinar con matcha, la clave son las cantidades pequeñas, pero experimenta hasta que encuentres la cantidad que te gusta.

En general, debe comenzar con aproximadamente ¼ a ½ cucharadita del polvo; menos es mejor Agregue esto al agua caliente, alrededor de 175 a 180 grados. El agua hirviendo causará amargura o un sabor a hierba (del tipo que pisas). Se puede agregar edulcorante si se desea (yo uso stevia). Puedes beberlo tibio o helado en el verano.

Los amantes del matcha lo consumen de diversas formas. Agregar media cucharadita (o al gusto) a batidos y licuados infunde nutrición adicional.

He agregado polvo de matcha a la ensalada de huevo, huevos rellenos y frittatas. También preparé mantequilla de matcha, helado y lo agregué a la crema batida. Parece combinar bien con lácteos, verduras, chocolate negro y frutas, especialmente piña, mango y limón. Añade un bonito color verde a los platos.

Aquí hay una receta de granola con la que he estado jugando durante un par de años:

Granola Matcha

Ingredientes

1/3 taza de jarabe de arce
1/3 taza de azúcar morena clara, envasada
1-2 cucharaditas de polvo de matcha (o al gusto)
4 cucharaditas de vainilla
½ cucharadita de sal
½ taza de aceite vegetal
5 tazas de avena antigua
2 tazas de nueces picadas de su elección (almendras, nueces, maní, anacardos, etc.)
2 tazas de frutas secas de su elección (pasas, albaricoques, dátiles, higos, arándanos, etc.)

Direcciones

  • Mezcla los primeros cinco ingredientes.
  • Agregue la avena y cubra bien.
  • Dobla las nueces.
  • Si la mezcla está seca, agregue más jarabe de arce.
  • Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y golpee firmemente.
  • Hornee a 325 grados durante 35-40 minutos.
  • Enfriar completamente.
  • Romper en pedazos y agregar la fruta seca.

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La siguiente receta de barras energéticas es una de mis favoritas y es rápida y fácil de hacer.

Barritas energéticas Matcha

Adaptado de The Healthy Matcha Cookbook

Ingredientes

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Direcciones

  • Cubra un molde para pasteles cuadrado de 8 x 8 con papel pergamino.
  • Ponga todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulse hasta que todos los ingredientes se peguen.
  • Transfiera la mezcla de ingredientes a la bandeja forrada con pergamino y presione hacia abajo.
  • Deje reposar las barras en el refrigerador hasta que estén firmes (alrededor de 4 horas).
  • Retire el pergamino, córtelo en barras y guárdelo en el refrigerador.

Para un postre, aquí hay uno para los amantes del chocolate amargo.

Trufas De Chocolate Negro

Adaptado de The Healthy Matcha Cookbook

Ingredientes

12 onzas de chocolate negro
1 cucharadita de extracto de vainilla
¾ taza de crema para batir
Matcha en polvo para recubrir
pistachos triturados para cubrir

Direcciones

  • Mezclar la vainilla y el chocolate en un bol y reservar.
  • En una cacerola mediana, lleva la crema a donde esté a punto de hervir. Habrá pequeñas burbujas a lo largo de los bordes de la crema en la sartén. No dejes que hierva.
  • Mezcle la crema con el chocolate/vainilla y bata hasta que todo el chocolate se derrita. (Hasta 5 minutos).
  • Cubra y ponga en el refrigerador durante la noche hasta que se endurezca.
  • Saque y forme bolas del tamaño que desee.
  • Haz rodar las bolas en el polvo de matcha.
  • Haga rodar las bolas en los pistachos triturados.
  • Manténgase refrigerado.

Disfruté del matcha durante años y experimenté salvajemente en el camino con muy pocos fracasos. Si meditas, es la bebida perfecta para “antes”. Si te gusta hacer ejercicio, pruébalo. Preparo un tarro de una pinta y lo tomo a sorbos durante el día en el trabajo para mantener la concentración.

¡Disfrutar!

¿Alguna vez has tomado té matcha o has usado matcha en recetas? ¡Déjame saber abajo en los comentarios!

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Referencias:

Blumenthal, Mark, (2003). La guía clínica ABC de las hierbas. Austin, Texas: Consejo Botánico Americano.

Heiss, Mary Lou, (2006). Té verde. Boston, Massachusetts: Harvard Common Press.

Oro, Cynthia y Stern, Lise, (2010). Té culinario. Filadelfia, Pensilvania: Running Press Book Publisher.

Quinn-Doblas, Miryam, (2015). El libro de cocina saludable Matcha. Nueva York, Nueva York: Skyhorse Publishing, Inc.

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