Cómo tostar hierbas para un sustituto del café a base de hierbas

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Si se parece en algo a la mayoría de las personas en los EE. UU., Bebe café con regularidad, tal vez incluso todos los días. Esto no siempre es malo, especialmente cuando el café se consume con moderación, ya que se sabe que tiene algunos beneficios para la salud (Liang y Kitts, 2015).

Pero según la Escuela de Salud Pública Chan de la Universidad de Harvard, los bebedores de café consumen un promedio de 3 tazas por día, lo que puede sumar una gran cantidad de cafeína, junto con algunas desventajas potenciales, como el nerviosismo y la interrupción del sueño. Salud, nd). Una dependencia excesiva de la cafeína incluso se clasifica como un trastorno del DSM-5 (Meredith et al., 2013).

Si está buscando una alternativa a una infusión con cafeína, el mundo de las hierbas ofrece excelentes opciones. Hay varios sustitutos del café a base de hierbas disponibles comercialmente, pero por el precio y el sabor, nada mejor que tostar sus propias hierbas para hacer su propio sustituto de café a base de hierbas personalizado. ¡Y es más fácil de lo que piensas!

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Hierbas utilizadas como sustituto del café a base de hierbas

Las hierbas que se utilizan con más frecuencia para un sustituto del café a base de hierbas comparten algunas de las mismas características.

  1. Primero, generalmente son raíces.
  2. En segundo lugar, la mayoría de los ingredientes son ligeramente amargos, lo que no solo imita un sabor clave en el café, sino que también estimula el hígado.
  3. En tercer lugar, cuando se decoran, estas hierbas se parecen mucho al café oscuro y rico, ¡y agregarles leche o crema funciona maravillosamente!

Mis raíces favoritas para tostar como sustituto del café son la bardana, el diente de león y la achicoria. Dependiendo de su gusto y necesidades de bienestar, también puede agregar otros ingredientes, como maca o ashwagandha. A estos ingredientes básicos, tiendo a agregar otras hierbas para dar sabor, como semillas de cacao, corteza de canela o vainas de vainilla. También probé algunas hermosas mezclas de sustitutos del café a base de hierbas que incluyen cáscara de naranja y cardamomo.

3 pasos para un sustituto del café a base de hierbas

Un sustituto de café a base de hierbas sabe mejor cuando se tuesta dos veces antes de prepararlo, pero no tueste las hierbas aromáticas con sabor junto con las raíces base o perderá los aceites volátiles que les dan su sabor.

Paso 1: Hierbas tostadas (el primer tueste)

Para el primer asado, puede usar un horno o una estufa.

Cómo asar hierbas en el horno

  • Precaliente el horno a 375 ° F.
  • Extienda partes iguales de bardana, diente de león y raíz de achicoria en una bandeja para hornear y hornee durante 20-25 minutos. Las raíces deben volverse de un marrón más oscuro y estar un poco «crujientes».
  • Dejar enfriar.

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Cómo secar hierbas asadas en la estufa

Mi método favorito es asar en seco mis raíces en la estufa en una sartén grande de hierro fundido, pero también puede usar acero inoxidable u otro tipo de sartén (evite las superficies antiadherentes, porque estas no asarán sus hierbas con tanta eficacia y el sabor no es el mismo).

  • Caliente la sartén a fuego medio.
  • Agregue las hierbas a la sartén seca, revolviéndolas de vez en cuando para evitar que se quemen.
  • Una vez que las raíces se hayan oscurecido a un marrón intenso (aproximadamente 30 minutos), retírelas del fuego y déjelas enfriar.

Paso 2: moler hierbas

Una vez que las raíces tostadas se hayan enfriado, muélelas finamente en un molinillo de café (o si tienes la resistencia, con un mortero).

Paso 3: tostado de hierbas (segundo tueste)

  • Extienda las raíces molidas en una bandeja para hornear y hornee a 325 ° F durante cinco minutos.
  • Muele las adiciones aromáticas en un molinillo de café y mézclalas con los “posos” de hierbas tostadas antes de guardarlas en un recipiente hermético.

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Puede preparar este sustituto del café de la misma manera que lo haría con el café normal, utilizando una prensa francesa o una cafetera, o puede decocar durante 7-10 minutos y colar. De hecho, prefiero un costarricense tradicional. chorreador, como se muestra arriba. Endulza o agrega crema si quieres, ¡y disfruta!

REFERENCIAS

Liang, N. y Kitts, DD (2015). Papel de los ácidos clorogénicos en el control de las condiciones de estrés oxidativo e inflamatorio. Nutrientes, 8(1), 16. doi: 10.3390 / nu8010016. Obtenido de https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4728630/pdf/nutrients-08-00016.pdf.

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Meredith, SE, Juliano, LM, Hughes, JR y Griffiths, RR (2013). Trastorno por consumo de cafeína: una revisión integral y una agenda de investigación. Revista de investigación de cafeína, 3(3), 114-130.

Escuela de Salud Pública TH Chan de la Universidad de Harvard (nd). Obtenido de https://www.hsph.harvard.edu/news/multimedia-article/facts/.

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