Cultivo de chalotes: una verdura sencilla

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El chalote (Allium ascalonicum L.) es una planta herbácea de la familia de las liliáceas, muy similar al ajo como técnica de cultivo, mientras que como verdura tiene un uso culinario similar a la cebolla.

Es una verdura interesante porque se planta en el huerto al final del invierno y es decididamente rústico, entonces realmente es simple de cultivar. Por lo tanto, puede tener una verdura sabrosa para llevar a la mesa, con poco esfuerzo: su cultivo es adecuado para el método de agricultura ecológica y está al alcance incluso de los «agricultores» sin experiencia.

Se planta a partir del bulbo, la mejor época es febrero y obtienes una verdura de larga conservación: que dura todo el invierno si se mantiene en un lugar fresco y seco. Hay varias variedades de chalotes y se diferencian en color y forma de bulbo, que puede ser alargado o redondo.

El terreno y el clima ideales

Clima adecuado. La chalota es una planta de hecho muy rústico: ya que el ajo no teme a temperaturas cercanas al punto de congelación y puede permanecer en el campo incluso durante los meses de invierno, si decidimos plantarlo en otoño. Por lo tanto, podemos cultivarla en toda España, incluidos los jardines de montaña, en las zonas más cálidas es importante comenzar el cultivo temprano para no hacer que la planta sufra el apogeo del verano, sino que llegue a la cosecha antes del gran calor.

Terreno y ubicación. Como muchas hortalizas que se cultivan para obtener el bulbo, la chalota es bastante exigente en cuanto a suelo, que debe ser suelto y bien drenado, sin estancamiento hídrico, preferiblemente arenoso. Sin embargo, esta planta también se puede cultivar en suelos arcillosos, con algunas precauciones en el procesamiento que veremos. Para obtener buenos resultados es importante tratar el suelo, ablandarlo mediante laboreo.

Como y cuando plantar chalotes

El chalote se cultiva a partir de los bulbos, no de semillas. Este cultivo se reproduce principalmente por multiplicación vegetativa: cada año la planta forma más de un bulbo, por lo que podemos conservar algunos para continuar el cultivo al año siguiente y consumir los demás como hortaliza. Plantar con éxito chalotas en el huerto es importante. elige el período adecuado y cuida la labranza.

En resumen. Generalmente la chalota se planta entre febrero y marzo, después de una buena excavación, colocando los bulbos hacia arriba y manteniendo las plantas a 30 cm de distancia entre sí. Pero profundicemos en la plantación de bulbos de chalote y el trabajo preparatorio.

Trabajando y fertilizando el suelo

Procesando. Una excavación bien hecha es muy importante para asegurar un drenaje adecuado del suelo. El suelo adecuado para chalotes debe ser dhissoded en profundidad, para drenar el exceso de agua durante las lluvias, y debe ser bien derretido en la superficie, para permitir que la bombilla se hinche y se multiplique. Así que primero trabajamos con una pala, posiblemente sin voltear el terrón (la razón por la que no voltear el terrón lo expliqué hablando de arar), luego con el azadón preparamos un lecho de superficie bastante uniforme. Durante el cavado también podemos incorporar la fertilización.

Fertilización. El chalote es poco exigente en términos de fertilización, en particular es necesario no exagerar con materia orgánica y nitrógeno. Demasiado fertilizante nitrogenado puede causar plantas desequilibradas, que favorecen la parte vegetativa (de ahí las hojas) y forman bulbos más pequeños. Para ello conviene fertilizar utilizando compost en lugar de abono y en una dosis moderada (2 kg por metro cuadrado como abono base), asegúrese de utilizar materia bien madurada. L ‘humus de lombriz es otra sustancia que resulta preciosa, por el mejoramiento que aporta al suelo. Se deben evitar los fertilizantes concentrados, líquidos o secos. (incluidos pellets y harina).

El mejor momento para plantar

El momento adecuado para plantar chalotes depende de la zona climática, ya que esta planta tolera climas duros ptambién podemos salir en otoño, luego, entre octubre y noviembre, dejando que los bulbos permanezcan en el campo durante el invierno. Diciembre y enero suelen ser épocas demasiado frías para sembrar, no debe trabajar con suelo congelado mientras entre febrero y marzo puede ser el período más apropiado en la mayoría de los climas.

Para aquellos que deseen seguir la fase lunar, según la tradición campesina, la luna para plantar la chalota sería la menguante, en el que se dice que la influencia favorece a la parte subterránea (para qué bulbo y raíces), más que a la parte aérea (hojas y montaje a semilla).

Profundidad y distancias

La chalota, como ya se mencionó, se planta plantando los bulbos. Es mejor ponerlos en la dirección correcta: la punta se distingue fácilmente y debe estar hacia arriba. LOS bulbos de chalote se pueden conservar de un año a otro o comprar en cualquier centro de jardinería o vivero. Es mejor evitar plantar bulbos que ya hayan brotado.

Profundidad. La profundidad a la que enterrar la bombilla única puede variar de 2 a 5 cm, también dependiendo del clima. Si decidimos plantar en otoño merece la pena poner la chalota para que quede unos centímetros por debajo del nivel del suelo, obteniendo cobijo, al final del invierno puede bastar con tapar por completo el bulbo, dejando la parte superior prácticamente a ras de suelo .

Sexto de implante: dado que es una planta que desarrolla una buena espiga, es aconsejable dejar al menos 30-35 centímetros entre las plantas. Una sexta parte típica de una planta es 40/50 cm entre hileras y 30 cm entre plantas.

cultivo de chalote

El cultivo de la chalota

Estamos hablando de una planta muy sencilla de cultivar: las operaciones de cultivo son sencillas y poco exigentes, los problemas de enfermedades y plagas son muy pocos.

Operaciones de cultivo

Control de malezas y deshierbe. La chalota tiene poco miedo a las malas hierbas en comparación con otras plantas de azucena, porque su cabeza es de buen tamaño, claramente más desarrollada que los «mechones» que emiten ajo y cebolla. Por este motivo podemos decidir no utilizar mantillo, bastará con un suave control de malezas. Deshierbar entre las filas es una buena medida. porque no solo elimina las plantas no deseadas, sino que también permite mover el suelo, manteniéndolo oxigenado y suave. Esta operación de cultivo es particularmente importante en suelos arcillosos y podemos hacerlo de manera óptima con un rompe terrones equipado con rueda y cuchilla.

Riego. La chalota es decididamente poco exigente como planta vegetal también en términos de riego, que se requiere solo en caso de sequía extrema. En caso de que decidas mojar, recuerda hacerlo sin exceso, posiblemente dirigiendo el agua al suelo y no a las hojas.

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Enfermedades e insectos parásitos.

Como adversidad, el ajo chalote es una planta hortícola muy rústica, los insectos rara vez logran causar daños importantes y de hecho como acompañante es una esencia útil para ahuyentar varios parásitos de otras plantas (por ejemplo, la mosca de la zanahoria). En cuanto a enfermedades, teme principalmente al mildiú velloso, que ataca en abril, con el aumento de la humedad y provoca la pudrición del bulbo. Posiblemente se puede prevenir con tratamientos con cobre. En la mayoría de los casos, el suelo bien labrado evita la mayoría de los problemas.

Cultivo en suelo arcilloso

Las plantas de bulbo pueden tener problemas en suelos arcillosos, que tienden a compactarse, pero eso no significa renunciar al cultivo de chalotes si no tienes suelo suelto. allí algunos trucos simples para remediar el piso pesado.

  • Fertilizar sin exceso con compost de lombriz o humus. La materia orgánica ayuda a estructurar el suelo y a mantenerlo blando,
  • Nunca pises la trama. Divida claramente las pasarelas y los macizos de flores cultivados, para no pisar nunca el suelo cultivado para no compactarlo.
  • Crea armazones de cama elevados. Elevar la superficie cultivada permite un mejor flujo de agua y ayuda a evitar una compacidad excesiva.
  • Desmalezar con frecuencia. El deshierbe rompe la costra asfixiada superficial que a menudo se forma en suelos arcillosos. Si no tiene tiempo para hacer esto, coloque un buen mantillo de paja.
  • Mezcle arena de río con el suelo. Si el suelo es excesivamente arcilloso también podemos intentar mejorarlo, en particular mezclando arena. Este es un truco para casos extremos, muchas veces basta con hacer lo explicado en los puntos anteriores.

Cultivo en macetas

El chalote también se puede guardar en un jarrón, no es una planta particularmente exigente en cuanto al tamaño del contenedor, incluso si la profundidad debe ser de al menos 25 cm. Importante preparar una capa de grava o arcilla expandida en el fondo de la olla para drenar el exceso de agua, también puede ser útil mezclar un poco de arena silícea en el suelo.

Al crecer en la terraza necesitas regar constantemente, aportando siempre dosis moderadas de agua.

Recolección y conservación

bulbos de chalote

Cuando los bulbos de chalota alcanzan la madurez adecuada en el suelo, se extraen y se secan. El momento de la recolección es similar al del ajo: se puede reconocer al observar que las hojas de la planta comienzan a amarillear, generalmente el período es junio o julio.

La conservación es similar a la de las cebollas.: después de la cosecha hay que dejar secar los bulbos unos días, si lo hacemos durarán todo el invierno. Las chalotas requieren un lugar seco y sombreado donde puedan guardarse hasta 8 meses después de la cosecha.

Si el bulbo se somete a condiciones de humedad y temperaturas favorables puede germinar prematuramente, la chalota germinada se puede comer. Si el clima lo permite, también podemos optar por plantarlo en macetas y luego empezar a cultivarlo.

Uso culinario

En la cocina la chalota tiene los mismos usos de la cebolla pero un sabor más delicado y en comparación con el ajo es más digerible. Podemos utilizarlo para excelentes salteados, útil para condimentar muchas recetas, tanto en el primer como en el segundo plato y como acompañamiento. Se preparan excelentes risottos con chalotes.

Para prepararla hay que pelarla y normalmente cortarla finamente, afortunadamente durante esta operación es menos irritante para los ojos que la cebolla, por lo que lloras menos.

Variedades de chalotes

Como ocurre con la mayoría de hortalizas, existen diferentes variedades de chalotes: el chalote común, el de Romagna, que también ha obtenido el reconocimiento de IGP, el holandés. Cabe destacar algunas características que dependen de la variedad.

Redondo o alargado. Existen varias variedades de ajo chalote, una de las diferencias que más las caracteriza es la relativa a la forma del bulbo, que puede ser más redondo o más alargado. En general, la chalota redonda produce más, pero muchas veces los bulbos centrales se empujan hacia arriba y salen de la tierra, en este caso tienden a secarse antes de madurar y pueden germinar temprano, por lo que es mejor recogerlos y consumirlos.

Todos los colores de la chalota. La chalota también se diferencia en el color de la piel, las más comunes son las chalotas rojas, pero también las hay doradas y blancas, generalmente el interior sigue siendo blanco, quizás con vetas para algunas variedades.

Ciclo de cultivo. Hay variedades de chalotas tempranas, que llegan en menos tiempo a la cosecha y otras bastante más tarde.

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