Diente de león o Pisacane: cultivo, uso y propiedades

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El diente de león o diente de león es una hierba espontánea muy extendida por todo el territorio italiano, se encuentra en toda la naturaleza: campos, bordes de caminos, pastos hasta 2000 metros sobre el nivel del mar. 60 especies distintas pertenecen al género taraxacum, seguramente habrás notado las características flores amarillas en los prados cada primavera, y luego las «cabezas» en forma de bola que esparcen las semillas de esta extraordinaria maleza.

Lo que no todo el mundo sabe es que el diente de león es uno. planta comestible, tanto como ensalada campestre como con cogollos. Su difusión en las distintas localidades italianas ha determinado varios nombres populares, al diente de león también se le llama «Pisacane», «soffione», «estrella amarilla» o «capo di frate», «ensalada loca» o «achicoria salvaje».

Es una hierba perenne de la familia de compuesto que emite grandes flores amarillas con una «cabeza», luego, cuando fructifica, evoluciona hacia el llamado cabezal de ducha: donde aquenios muy ligeros son sostenidos por un pappus central. El cabezal de la ducha tiene una forma diseñada para que las semillas puedan esparcirse por todas partes en vuelo, a expensas de las alergias.

Siembra el diente de león en el huerto.

La presencia de diente de león es a menudo espontánea en prados no cultivados, por lo que no siempre es necesario cultivar esta planta: quienes viven en áreas que todavía tienen vegetación generalmente pueden recogerla dando un paseo por los prados en primavera. El color amarillo brillante facilita la detección de los dientes de león incluso desde la distancia. Quienes viven en zonas más urbanizadas, sin embargo, pueden tener dificultades para encontrar esta flor espontánea y por eso es mejor sembrarla en el jardín, es uno de los cultivos más sencillos posibles.

cabeza de diente de leon

Cómo sembrar. La siembra de diente de león se puede realizar en semilleros de marzo a mayo, o entre finales de abril y junio directamente sembrados en campo abierto. La distancia entre las plántulas de diente de león debe estar entre 15 y 20 cm, generalmente las semillas se colocan mucho más juntas y luego se aclaran, las plántulas jóvenes que se quitan se pueden comer en ensaladas.

Cultivo del diente de león

No hay mucho que decir sobre el cultivo de diente de león en el jardín, ya que como todas las malas hierbas y hierbas silvestres es extremadamente fácil tenerlo en tu jardín. Es una planta que no es muy sensible a enfermedades y parásitos, puede ser atacada por el mildiú polvoriento pero al tener un ciclo muy corto, incluso la enfermedad blanca rara vez crea problemas.

capullo amarillo Propiedades útiles en el huerto sinérgico.: La flor amarilla característica del diente de león es muy abundante en néctar y por lo tanto atrae abejas y otros insectos polinizadores, una característica que puede ser valiosa y que hace del diente de león un excelente vecino para muchas plantas de jardín. Incluso quienes no quieran cultivar esta flor deben dejar presencia en los bordes, siempre que no sean alérgicos a la semilla volátil de sus puffballs. El diente de león es muy útil en el huerto ecológico también para mover el suelo de forma natural, su raíz es de hecho profunda y pivotante.

Deshierbe: para un cultivo productivo, es necesario controlar las malas hierbas con un deshierbe periódico y regar las plantas con regularidad, en particular cuando las plántulas de diente de león están recién formadas y, por lo tanto, aún no están profundamente enraizadas.

Forzado y blanqueador: es posible con un montón de tierra obtener el blanqueamiento del diente de león, tener una ensalada particular. Si bien desea tener esta planta como ensalada navideña, puede hacer una operación forzada arrancando las plantas en noviembre para trasplantarlas a cajas de tierra para mantenerlas en la oscuridad. De esta manera, puede tener una ensalada fresca fuera de temporada.

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Recoger y cocinar hojas y flores.

El sabor de sale de de diente de león es muy amargo, si los recolectas jóvenes son tiernos y se pueden comer frescos en ensaladas, de lo contrario hay que cocinarlos hirviéndolos. Además de las hojas, también se pueden recolectar los botones florales y las raíces de esta planta.

LOS brotes de Pisacane se puede conservar en aceite, en vinagre o en sal, con un resultado curiosamente similar al de las alcaparras, mientras que el raíz La raíz principal se come cruda, después de pelarla y cortarla en rodajas finas, pero tiene un sabor muy amargo que a muchos no les gusta.

floración

Período y métodos de recolección

El diente de león se recolecta de diferentes formas y periodos, según el tipo de uso:

  • Sale de para ser recolectadas para consumirlas en ensaladas, deben tomarse jóvenes, generalmente en primavera, preferiblemente antes del momento de la floración. Se pueden cortar en el cuello.
  • Las hojas para cocinar se pueden recolectar durante toda la vida útil del diente de león, pero evitando los más viejos, que quedarán coriáceos y muy amargos.
  • Las flores se recogen cuando aparecen, normalmente entre abril y mayo, siempre son comestibles pero lo ideal es llevar los cogollos aún no abiertos, que son los que sirven para encurtir.
  • Las raices hay que recolectarlas al final de la temporada, con la llegada del otoño, cuando están más hinchadas. Vienen mejor en suelos arenosos y obviamente para cosechar es necesario quitar toda la planta.

Propiedades del diente de león

Las hojas de Pisacane tienen poderes diuréticos, tanto es así que el diente de león se ha ganado el popular nombre de «piscialetto», por lo que puede ser de gran utilidad para quienes tienen dificultades en este sentido. Además de que se trata de una planta con poderes purificadores, particularmente en el rizoma: las raíces amargas de los dientes de león son saludables aunque pueden ser antiestéticas. El diente de león parece ser bueno para el hígado y la bilis. Contiene varios sustancias beneficiosas, como la inulina, útil para el intestino, calcio, provitamina A.

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