Hinojo gratinado al horno con bechamel

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Cómo preparar hinojo gratinado

Primero en la receta las verduras están preparadas: lavar el hinojo y cortar cada uno en 8 gajos. Ponga a hervir abundante agua ligeramente salada y cocine el hinojo durante unos 15 minutos: deben permanecer lo suficientemente firmes. Escurrir y reservar.

Luego es necesario completar la preparación con dos elementos fundamentales: la bechamel y la cocción en el horno que hará que gratine nuestra guarnición.

Haz la bechamel

Mientras los hinojos se cuecen en agua preparar la bechamel: Derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento. Apagar el fuego, agregar toda la harina y mezclar bien con un batidor para disolver los grumos. Sal y añade una generosa ralladura de nuez moscada. Agrega la leche poco a poco, siempre revolviendo. Vuelva a poner la bechamel a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente hasta que espese. Condimentar con sal, apagar y reservar.

La bechamel es un elemento realmente importante para el clásico hinojo gratinado, aunque también hay hinojos horneados elaborados sin bechamel. Es una receta menos sabrosa, pero por otro lado es un acompañamiento ligero y dietético. Los veganos no podrán usar mantequilla, pero no es necesario renunciar a la bechamel, ya que hay cremas de arroz que tienen un rendimiento similar.

Gratinar en el horno

El último paso de la receta es cocinar nuestro gratinado de hinojo en el horno. Evidentemente este es un paso fundamental: hay que saber dorar la superficie sin quemar demasiado. Será bueno supervisar el horno durante la cocción para retirar la sartén en el momento adecuado.

Coger una fuente de horno y ensuciar el fondo con un poco de bechamel. Acomoda el hinojo y el jamón cortado en cubitos. Cubrir con la bechamel restante, espolvorear con parmesano rallado y gratinar en horno ventilado a 200 ° durante unos 15-20 minutos o en cualquier caso hasta el grado de dorado deseado.

Variaciones del clásico gratinado de hinojo

El hinojo gratinado en el horno se puede personalizar para hacerlos aún más sabrosos y sabrosos. Si te gustó la receta con jamón y bechamel, prueba estas variantes alternativas.

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  • Mota o jamón. Puede gratinar aún más el hinojo reemplazando el jamón cocido por motas picadas.
  • Scamorza o pecorino. Puede enriquecer el gratinado de hinojo agregando cubos de queso scamorza dulce o ahumado, o reemplazando todo o parte del parmesano con pecorino.
  • Variante vegetariana. Trozos de tomate seco pueden sustituir al jamón cortado en cubitos en la receta, lo importante es tener un elemento muy sabroso para contrastar con el sabor dulce y aromático del hinojo. Si evitas el jamón, la guarnición se vuelve vegetariana, mientras que para los veganos es necesario utilizar arroz bechamel y también evitar el parmesano.

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