Una receta cordial de finales de verano

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Vara de oroSolidago spp.) florece abundantemente en los bordes de las carreteras y los prados a fines del verano y el otoño. En la familia de las plantas, Asteraceae, el nombre del género «Solidago”Se deriva de la palabra latina“ solidare ”, que se traduce como“ curar o sanar ”. Esta es una pista útil sobre las muchas formas en que la gente ha estado usando la vara de oro durante siglos.

Acertadamente nombradas, las flores de vara de oro tienen un hermoso tono dorado y la planta puede medir hasta cuatro pies de altura (Vorderbruggen, 2015). La vara de oro se puede infundir en aceite y usar en ungüentos para la inflamación o en té o tintura para ayudar en la congestión respiratoria y las alergias estacionales. También puede preparar un delicioso cordial de vara de oro con sabor a anís para beber en otoño (¡siga leyendo para conocer la receta!).

Mujer con suéter rojo sosteniendo una canasta de forrajeo con vara de oro en ella

Los beneficios de la vara de oro

La vara de oro es una hierba aromática amarga con sabor a anís. Es excelente para limpiar los riñones, el hígado y el tracto urinario, actuando como una escoba al barrer el sistema. Contiene flavonoides, saponinas y taninos, lo que lo convierte en un aliado antimicrobiano y antiséptico. Por vía tópica, la vara de oro se puede usar como ungüento para aumentar el flujo sanguíneo a un área particular del cuerpo (Herbal Academy, nd).

Cómo cosechar la vara de oro

La vara de oro a veces se confunde con ambrosía (Ambrosia psilostachya)—El culpable de las alergias. Sin embargo, hay algunas formas de Distinguirlos. Principalmente, las flores de la vara de oro son de un color dorado mucho más llamativo en comparación con los pequeños cogollos teñidos de verde de la ambrosía, y las flores de la vara de oro están dispuestas en una pluma más robusta. (Más información en Vara de oro contra ambrosía: ¡no son la misma planta!)

La vara de oro crece en áreas alteradas en la mayor parte de los Estados Unidos, a menudo bordeando carreteras y autopistas, y florece entre julio y agosto. Es abundante cerca de la granja de mi bisabuelo, y cuando las flores doradas se vuelven claramente visibles, sé que el otoño ha llegado oficialmente a Texas. Es mejor cosechar las flores y las hojas por la mañana, cuando las flores acaban de abrirse. Al cosechar, corte por encima del lugar donde la hoja se une al tallo. Esto alentará a la planta a enviar tres o cuatro nuevos brotes del corte.

Un libro abierto sobre una mesa donde alguien está aprendiendo a usar la vara de oro

Usando vara de oro

Hay muchas formas divertidas y creativas que puede explorar usando la vara de oro en su hogar y boticario. Algunos de mis favoritos son:

  • Una pieza central llamativa para tu mesa temática de otoño
  • Tinte natural para bufandas de seda, mantelería o hilo de lana
  • Aceite y / o bálsamo con infusión de vara de oro
  • Tintura
  • Té o infusión
  • Miel infundida
  • ¡Decore en sopas, guisos o incluso tortillas!
  • Un cordial de finales de verano

Entonces, ¿qué es un cordial?

cordial de vara de oro y pera es una excelente manera por usar vara de oro en la cocina

Los cordiales y elixires son bebidas alcohólicas con infusión botánica o ingredientes hechos para beber. Cordial se deriva del latín cordiālis, es decir, «del corazón» y puede dar una sensación de calidez y alegría. La línea entre elixires y cordiales se ha vuelto borrosa a lo largo de los años, pero la mayoría de las veces, los cordiales contienen frutas y un alcohol de sabor más agradable, como brandy, bourbon, tequila o vodka. Después de macerar las hierbas y el alcohol juntos, agregar edulcorante le dará al cordial un sabor más agradable para beber. Los cordiales pueden durar hasta cinco años si se almacenan correctamente y son excelentes regalos navideños para amigos y familiares.

Cordial Vara de Oro y Pera

Como la mayoría de las preparaciones a base de hierbas, existen algunos métodos para hacer cordiales. El primer método es rápido y puede estar listo para beber en unas pocas horas, mientras que el segundo tarda un mes en macerar por completo, infundiendo los sabores del alcohol y las hierbas juntos. Recomiendo el método más largo y tradicional, pero el rápido puede funcionar en una solución.

Ingredientes

1 taza de vara de oro fresca picada (Solidago spp.) flor (o ½ taza seca)
2 onzas de pera picada
1 canelaCinnamomum zeylanicum) palo
Brandy para cubrir (alrededor de 6-8 onzas). También puede usar otro alcohol agradable como bourbon, vodka o tequila.
Miel al gusto. También puede usar jarabe simple, melaza o concentrado de frutas.

Materiales
Un frasco de vidrio para conservas de 8 onzas con tapa
Etiqueta
Balanza de cocina
Estopilla

Elaboración


Para el cordial rápido: Combine la vara de oro, las peras y la canela en un tazón grande con 32 onzas de agua destilada. Cubra y remoje durante 3-4 horas. Transfiera a una cacerola y deje hervir a fuego lento hasta que el volumen se reduzca en casi un tercio, aproximadamente (12 onzas).

Retirar del fuego y colar a través de una gasa. Agregue miel una vez que se enfríe, luego agregue 8 onzas de brandy. Revuelva bien para combinar. Transfiera a biberones limpios y secos con tapas esterilizadas. Etiquete el frasco y guárdelo en el refrigerador durante aproximadamente dos semanas. Rinde alrededor de 20 onzas.

Para el método más largo: Empaque la vara de oro, las peras y la canela en un frasco de conservas limpio de 8 onzas hasta ¾ de su capacidad. Vierta alcohol sobre el material vegetal y cubra al menos dos pulgadas. Asegúrese de que todo el material vegetal esté completamente sumergido. Cubra con un trozo de papel pergamino intercalado entre la tapa y el frasco, luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante 3 a 4 semanas (más tiempo si desea que sea más fuerte).

Recuerde agitar el frasco cada pocos días para mantener sumergido el material vegetal. Después de 4 semanas, cuele a través de una gasa, exprimiendo el exceso de líquido. Agregue aproximadamente de ¼ a ½ partes de edulcorante al líquido (o agregue edulcorante al gusto). Embotelle en frascos de vidrio limpios y secos, etiquete y almacene hasta por cinco años. Rinde aproximadamente 7 onzas.

Usar, Beba algunas onzas de este delicioso cordial de vara de oro y pera cada vez que necesite un regalo especial. ¡Es particularmente maravilloso cuando se sirve como aperitivo después de la cena! Para su información, debido a que no hay agua en este método más largo, el contenido de alcohol es más fuerte.

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  • Compártelo como un regalo de bienvenida
  • Usar en salsas o adobos.
  • Rocíe fruta
  • Vierta sobre helado
  • Beba sorbos como elixir diario para la inmunidad general durante la temporada de gripe
  • Úselo como edulcorante en cócteles de hierbas

Para concluir,

La vara de oro es la despedida del verano y da la bienvenida a los primeros rubores del otoño. Brillando con su aura de color ámbar, seguramente iluminará cualquier azul de mediados de invierno.

Los cordiales de hierbas son fáciles de preparar, son hermosos obsequios navideños e incluso pueden ofrecer propiedades beneficiosas cuando se usan con las hierbas adecuadas. ¡Espero que disfrutes de estas muchas formas de disfrutar y usar la vara de oro esta temporada!

Para obtener más información sobre el uso de la vara de oro, consulte:

3 consejos para buscar vara de oro este año
Beneficios para la salud de la vara de oro
Vara de oro contra ambrosía: ¡no son la misma planta!

Uso de vara de oro: una receta cordial de fines de verano | Herbal Academy | La gente ha estado usando la vara de oro durante siglos. Aprenda cómo, y acceda a una receta para el Cordial de verano tardío de vara de oro y pera.

REFERENCIAS

Academia de hierbas. (Dakota del Norte). monografía de la vara de oro. El herbario. Obtenido de: https://herbarium.theherbalacademy.com/monographs/#/monograph/5103

Vorderbruggen, M. (2015). Forrajeando. Indianápolis, IN: DK Publishing.

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